Чайная церемония у вас дома

Чай – это необычайно вкусный и полезный напиток, который занимает лидирующие позиции во многих странах мира. Однако для того, чтобы получить по-настоящему ароматный чай, нужно соблюдать технологию заваривания. 

 

Первое условие для качественного напитка – это, конечно же, сам чай. Желательно покупать его в специализированных магазинах.

 

Второе условие – это вода. Издавна на Востоке для заварки чая использовали родниковую или дождевую воду. Сейчас в городских условиях это практически невозможно, поэтому лучше брать фильтрованную воду или покупать питьевую воду в магазине. 

 

Третье условие – посуда для заварки. Самым лучшим вариантом станет фарфоровый или фаянсовый чайник, также подходит и стеклянный. Металлическая посуда (за исключением серебряной) – нежелательна.

 

После соблюдения этих трех условий следует перейти к основным рекомендациям по завариванию чая. Пока закипает вода для чая, следует приготовить заварочный чайник. Для этого ополосните его кипятком, затем насухо вытрите и засыпьте чай. Количество чая будет зависеть не только от сорта, но и от его размеров – крупнолистового нужно меньше, мелкого – больше. Рассчитывают обычно так – количество чайных ложек равняется количеству чашек +1 ложка на заварочный чайник. Обратите внимание, что не стоит сразу же заливать чай водой, дайте ему немного раскрыться.

 

Температура воды для каждого вида чая своя. Основное правило – чем сильнее ферментирован чай, тем выше температура воды. Обычно для черного и красного чая она составляет 95-100 °С, белый, желтый и зеленый в зависимости от сорта – 60-85 °С, улуны (полуферментированные чаи) требуют температуру 70 – 90 °С. Исключением является каркадэ: его кипятят 3-5 минут в пропорции 1 чайная ложка на 100 грамм воды.

 

Залить воду в чайник необходимо на 2/3, затем накрыть крышкой и прикрыть носик и крышку чайника тканью. Не укутывайте чайник полотенцем! Чайные листья перепреют, и вкус напитка будет испорчен. В процессе заваривания на поверхности чая должна появиться коричневая пенка – верное доказательство того, что чай заваривается правильно, но снимать ее не нужно. Просто размешайте ее ложечкой или слегка покрутите чайник. Если вы завариваете чай с помощью френч-пресса, не прижимайте его прессом, дайте сначала листочкам расправиться, для качественной заварки чаинкам нужно свободное пространство.

 

Время заварки для каждого вида чая индивидуально. Черный чай – 4-6, но не более 8 минут, зеленый и белый – до 3-4 минут, в зависимости от сорта, ароматизированный – 3 минуты максимум. Байховый черный чай заваривают 3 минуты для получения бодрящего напитка, 5 минут – для успокаивающего.

 

Некоторые хозяйки заваривают чай в отдельном чайнике, а затем разливают его по чашкам и доливают кипятком. Специалисты советуют не делать этого, чтобы не потерять вкус и аромат напитка. Приготовленный чай нужно выпить в ближайшие 15 минут, тогда вы получите максимум пользы и удовольствия.

 

Теперь, когда мы научились заваривать правильный чай, стоит уделить внимание еще одному вопросу – когда лучше всего его пить?

 

Многие пьют чай после еды, и это правильно. Он облегчает пищеварение, помогает усваивать мясную и рыбную пищу, мучные блюда. Однако людям с повышенным аппетитом и тем, кто не хочет переедать, полезно выпить чай до приема пищи – он снизит аппетит и принесет ощущение сытости.

 

Приготовить такие вкусные и необычные чаи вам помогут электрические чайники Zigmund & Shtain!