Как выбрать варочную поверхность: развернутая инструкция

Варочные поверхности относятся к сегменту встраиваемой техники. Они не только позволяют легко и удобно готовить пищу, но и экономят пространство кухни, а также отвечают всем требованиям практичности и функциональности.

 

Выбирая варочную поверхность, прежде всего, нужно решить, какой тип нужен именно вам: зависимый или независимый. Зависимые работают только в паре с духовкой и имеют общую с ней панель управления. При выборе зависимой поверхности и зависимой духовки крайне желательно, чтобы оба устройства были от одного производителя – в таком случае гарантируется использование всего потенциала приборов. Независимая варочная поверхность дает больше свободы и возможностей при формировании интерьера кухни и может быть расположена в любом удобном месте.

 

Второй шаг – определение типа нагрева и покрытия. В газовых варочных поверхностях нагрев происходит за счет сгорания природного газа. Как правило, на одной поверхности присутствуют несколько конфорок различной мощности. Газ – легковоспламеняющееся и взрывоопасное вещество, поэтому практически все модели современных газовых поверхностей оборудуются технологией «стоп-газ», которая автоматически прекращает подачу газа в случае угасания пламени. Безопасной и удобной также является система автоподжига (электроподжига), исключающая необходимость использования спичек или зажигалки. Что касается материалов и дизайна, то пользователю предлагается огромное количество вариантов, а также определенные критерии выбора.

 

Покрытие газовых варочных панелей может быть эмалированным, стеклокерамическим, выполненным из нержавеющей стали и так называемым «газ на стекле». В производстве недорогих моделей, как правило, используют эмаль, которая может быть самых разных цветов и оттенков, однако она подвержена механическим повреждениям в виде царапин. Стеклокерамическое покрытие газовых поверхностей радует своих хозяев лоском и глянцем, но требует аккуратного обращения во время использования. Не следует допускать точечных ударов по поверхности, которые могут стать причиной трещин и сколов, а также избегать попадания сыпучих ингредиентов (сахар, соль, крупы, мука), которые губительны для стеклокерамики. Нержавеющая сталь очень практична в использовании, но также требует ухода с использованием специальных средств. Поверхности, выполненные по технологии «газ на стекле», выигрышно смотрятся на современных дизайнерских кухнях и легко поддаются чистке.

 

Немаловажная деталь конструкции варочной поверхности – верхняя решетка и материал, из которого она выполнена. Всеми производителями широко используется сталь, а в премиальных моделях применяется долговечный и практичный чугун.

 

Дополнительные функции газовых встраиваемых поверхностей:

- общая блокировка подачи газа, отключающая все конфорки одним выключателем;

- конфорки «двойная корона» и «тройная корона» обладают соответственно двумя и тремя кольцами пламени и обеспечивают быстрое нагревание;

- горелка WOK предназначена для приготовления пищи (как правило, блюд азиатской кухни) в сковороде WOK;

- подставка для джезвы (турки).

 

Электрические варочные поверхности привлекают не только жителей домов, к которым не подведен природный газ. Есть мнение, что функциональность и дизайн электрических моделей в некоторых аспектах превосходят параметры газовых аналогов.

 

Покрытие электрических варочных поверхностей может быть эмалированным, стеклокерамическим и из нержавеющей стали. Стеклокерамика характеризуется высокой теплопроводностью и стойкостью к высоким температурам. Современные стеклокерамические панели обладают высоким уровнем функциональности, разнообразием дизайнерских решений и могут управляться внешними ручками или сенсорной панелью. Зачастую панель по периметру отделана стальной рамкой, защищающей края от механических повреждений.

 

Дополнительные функции стеклокерамических поверхностей:

- зоны расширения дают возможность менять размер области нагрева и благодаря этому пользоваться нестандартными видами посуды (утятница, рыбница, кастрюли с большим дном и т. д.);

- блокировка от детей;

- индикация остаточного тепла указывает на не успевшие остыть конфорки, что позволяет экономить энергию и время на разогрев и уменьшает вероятность ожогов;

- функция Stop&Go переводит все включенные зоны нагрева в режим поддержания тепла, не допуская пригорания при временном отвлечении от процесса приготовления;

- функция Booster дает резкий скачок мощности нагрева на время до 10 мин.;

- конфорки HighLight разогреваются докрасна и гарантируют чрезвычайно быстрый нагрев и остывание (около 10-12 секунд).

 

В категории электрических варочных панелей встречаются индукционные варочные поверхности, использующие индукционный нагрев, который воздействует исключительно на дно посуды. Такие варочные поверхности требуют использования специальной посуды. Преимуществом индукционных поверхностей является возможность мгновенного изменения мощности нагрева (как в газовых моделях).