Однако это не является тщательно спланированным розыгрышем или фокусом – продукты, имеющие плотную оболочку, но при этом отличающиеся высоким содержанием воды внутри, имеют такое уникальное свойство. Происходит простейшая реакция, когда внутренний объем продукта стремительно увеличивается под воздействием повышения температуры, тонкие стенки уже не могут удерживать содержимое, в результате чего яйцо буквально взрывается. Но существует ли специально разработанный перечень продуктов питания или готовых блюд, которые нельзя разогревать и даже размораживать в современной микроволновой печи? Завершится ли ненамеренное отклонение от правила тем, что продукт просто испортится, а внутреннее пространство микроволновой печи придется тщательно отмывать? Или последствия будут намного серьезнее, и блюдо станет опасным для человеческого здоровья? Только ознакомление со списком запрещенных продуктов для использования в микроволновой печи поможет навсегда избавиться от навязчивых сомнений.
Список продуктов, которые не следует готовить, разогревать и размораживать в микроволновой печи
Сегодня специалисты со всего мира продолжают вступать в красноречивые дискуссии по поводу того, вредна ли микроволновая печь или нет, однако список определенных продуктов питания, которые не стоит класть в это стильное, компактное и многофункциональное устройство, действительно существует:
1. Яйца. О том, что данный продукт имеет свойство взрываться при резком повышении температуры, уже было сказано выше, причем это в равной степени относится и к другим продуктам со схожей структурой, например, помидорам.
2. Белковые продукты. С ростом популярной белковой диеты, при которой белковая пища составляет практически весь ежедневный рацион, увеличилось и число блюд из соответствующих продуктов. Готовить их в микроволновке действительно намного удобнее и проще, однако после обнародования результатов исследования австралийских ученых делать это настоятельно не рекомендуется. Им удалось подтвердить, что проблема заключается в подверженности белковых молекул сильному разрушению под воздействием микроволн.
3. Продукты, завернутые в пищевую пленку, магазинный пакет или находящиеся в пластиковом контейнере. Никому не приходит в голову жарить сардельки прямо в полупрозрачной упаковке, в которой они продаются, а пытаться сделать подобное в микроволновой печи также не самое разумное решение. При таком способе приготовления пища обогащается не питательными веществами и натуральными ароматами, а вредоносными канцерогенами, которые отрицательно воздействуют на состояние здоровья человека. Безусловно, гораздо удобнее разогревать готовый обед непосредственно в пластиковом контейнере для бизнес-ланча, особенно если обедать приходится на рабочем месте. Но делать этого не стоит, иначе токсичные вещества, входящие в состав пластика, могут попасть в продукты питания.
4. Грудное молоко. Это может показаться дикостью для большинства российских матерей, но на Западе замороженное грудное молоко является не менее популярным дополнением рациона ребенка, чем привычное сухое питание. Влиятельное американское издание подтвердило, что разогревание грудного молока в микроволновой печи приводит к тому, что в нем наблюдается повышенный рост кишечной палочки. По сравнению с образцами, разогретыми традиционным способом, количество бактерий в молоке увеличивается примерно в 18 раз. Это происходит из-за того, что обработка значительно снижает активность фермента лизоцима, который обладает выраженными антибактериальными свойствами.
5. Чеснок. Сегодня об уникальных противораковых свойствах чеснока твердят не только многочисленные медицинские журналы, но и ведущие популярных телепередач о здоровье человека, однако при термической обработке его целебные качества моментально улетучиваются.
6. Замороженное мясо. Не секрет, что в микроволновой печи мясо размораживается гораздо быстрее – весь процесс может занимать от 15 минут до получаса, однако при обработке достаточно большого куска могут возникнуть по-настоящему неприятные последствия. Например, иногда тонкие края мяса успевают подсушиться или даже приготовиться, пока оттаивает более толстая середина. Кроме того, при температуре 60°С начинается активный рост бактерий, а если подготовленное размороженное мясо не будет подвержено термической обработке в ближайшее время, оно будет заражено вредоносными микроорганизмами.
7. Брокколи. Этот продукт настолько полезен, что сегодня на его основе выпускают даже детское питание, но термическая обработка моментально уничтожает все его полезные свойства. Исключением может считаться только щадящее приготовление брокколи на пару.
8. Замороженные фрукты. Замораживая любимые сезонные фрукты, человек старается сохранить не только их вкусовые качества, но и витамины, однако при размораживании в микроволновой печи глюкозид в их составе превращается в опасные канцерогены.
