directory
support

Мифы о микроволновке

Принцип, по которому работает микроволновая печь, заключается в обработке продукта СВЧ (сверхвысокочастотными) волнами. Подробно этот процесс выглядит так: одна из деталей печи – магнетрон, генерирует сильное поле с такой полярностью, в которой положительные и отрицательные частицы меняются ролями с невероятной скоростью. Мифы о микроволновкеТакое поле в первую очередь оказывает влияние на молекулы воды, которые находятся в относительном спокойствии, пока не начинается смена заряда полюсов. Как уже говорилось, изменение полярности происходит с колоссальной скоростью, и это приводит молекулы воды в активное движение. Происходит нечто вроде трения и, соответственно, повышения температуры. Уникальность метода состоит в том, что пища в микроволновке, в отличие от сковородки, духовки и иже с ними, греется от центра наружу, а не наоборот.

 

Одно из основных обвинений, которые можно предъявить в сторону микроволновок – это то, что неестественный процесс нагревания разрушает клеточную структуру продукта, подвергающегося влиянию волн. Это самая настоящая правда. Но то же самое происходит с клетками и при любом другом термическом воздействии на продукты, будь то жарка на сковороде, тушение в духовке или приготовление шашлыков на костре. Есть еще ряд предположений, согласно которым подогревание микроволнами вредно (вплоть до того, что меняет состав крови), но это только предположения, еще никто не сумел предоставить веских доказательств, которые бы подтвердили этот факт. А вот то, что воздействие микроволн непосредственно на человека вредно и опасно – это доказано.

 

Так что же получается? В магазинах продается техника, которая нас убивает? Разумеется, нет. Производители сконструировали микроволновую печь так, что СВЧ-волны распространяются исключительно в камере печи. А именно: микроволны не способны проходить сквозь металл, а все печи, как известно, металлические. «Но ведь дверца-то стеклянная», – заметит пытливый пользователь. Верно, но на дверце тоже есть металлическая сетка, которая успешно отражает все волны обратно в камеру печи.

 

Нередко пользователей беспокоит вопрос: «Не проникают ли опасные волны между дверкой и корпусом печи?» Нет, не проникают. И вот почему. В микроволновой печи предусмотрена специальная конструкция, состоящая из полостей, расположенных по периметру дверцы. Благодаря этому волны, излучаемые магнетроном, отражаются от полостей и сталкиваются с другими излученными волнами. В результате волны нейтрализуют друг друга, и уровень излучения возле зазоров падает практически до абсолютного нуля.

 

Еще одной претензией, адресованной к микроволновой печи, является то, что пища в процессе приготовления заражается канцерогенами и радиацией. Давайте вспомним то, что процесс нагрева в микроволновой печи происходит изнутри продукта (это ее основное отличие от нагревающих собратьев), и для этого не нужно ни масла, ни воды. А теперь поразмышляем: известно, что канцерогенам свойственно возникать в продуктах во время жарки. Но ничего подобного процессу жарения не происходит в камере микроволновой печи. По этой же причине в пище из микроволновки не появляется холестерин.

 

Не будем приписывать микроволновке лишних достоинств и признаем, что в процессе воздействия СВЧ-излучения некоторые полезные вещества и витамины расщепляются, но тут же оговоримся, что при традиционных методах термической обработки их гибнет намного больше, и этого не смогут отрицать господа противники микроволн.

 

Кроме героини нашей статьи, волны исходят от множества других приборов, которыми мы пользуемся в повседневной жизни. В этом списке и компьютер, и сотовый телефон, и другие устройства, чье влияние может отразиться на состоянии здоровья человека. К примеру, они могут повышать давление и вызывать раздражительность. Чтобы избежать этих симптомов, в качестве профилактики рекомендуется принимать витамины Е и С.

 

Чтобы не подвергнуть себя и домашних ненужному риску, при пользовании печью нужно соблюдать некоторые правила. Ни в коем случае нельзя пользоваться прибором, который имеет внешние повреждения, и самому пробовать его починить. Во время работы печи держитесь от нее на расстоянии хотя бы вытянутой руки, а дети должны знать, что когда печь работает – к ней подходить нельзя. Вот и все. Просто здравый смысл!

 

Подведем итоги: микроволновая печь – хороший и быстрый помощник на кухне, а блюда, приготовленные в ней, иногда даже полезнее, чем из старых добрых кастрюль и сковородок. СВЧ-волны не могут выбраться за пределы печи и не остаются в продуктах. Пищу из микроволновки можно смело называть диетической, потому что ни масла, ни жира для ее приготовления не требуется. При этом нужно крайне аккуратно выбирать посуду – никакого металла, и никаких плотных крышек.

Copyright © 2013 Zigmund & Shtain. Сервисная поддержка (звонок по РФ - бесплатно): 8 (800) 555 66 93