directory
support

«Микроволновая химия»

В микроволновке можно разогреть вчерашние котлеты, суп-пюре или кусок домашнего пирога гораздо быстрее, чем на кухонной плите. К тому же, современные модели оснащены множеством дополнительных режимов, среди которых не только разогрев, но и размораживание, а также ряд других вспомогательных функций. В качестве примера можно привести продукцию немецкой компании Zigmund & Shtain, много лет занимающейся выпуском высококачественной бытовой техники. Микроволновые печи от Zigmund & Shtain обладают не только удобным сенсорным управлением, но и достаточно большим объемом, отличной выходной мощностью, несколькими режимами и оптимальными программами работы, защитной блокировкой дверцы от детей, поворотной платформой, быстрым стартом, функцией паузы и другими очевидными преимуществами.

 

Все коммерческие микроволновки, независимо от года выпуска и бренда, имеют характерную общую черту, а именно частоту 2,45 ГГц, которая была давно зафиксирована международным соглашением, и впоследствии строжайшим образом отслеживалась на предмет отклонений. Тем не менее, о степени полезности пищи, приготовленной в микроволновой печи, а также о пресловутой «микроволновой химии» сегодня задумываются не только ученые, но и простые обыватели, регулярно использующие это многофункциональное устройство. С целью изучения взаимодействия печи и молекул были проведены многочисленные исследования, в частности, инновационная радиочастотная спектроскопия.

 

Микроволновая химия: исследования, публикации и основные принципы воздействия

 

Популярный исследовательский журнал «Journal of Microwave Power and Electromagnetic Energy» систематически освещает актуальные и злободневные вопросы, связанные с принципами и результатами использования микроволновой печи, публикуя на своих страницах соответствующие работы. Это не единственный литературный источник, посвященный микроволновой химии – всего в мире насчитывается несколько солидных журналов, хотя бы раз в год публикующих статьи на данную тематику. В общей сложности, в течение года публикуется не менее 100 тематических сообщений и статей, касающихся этого актуального вопроса. В Америке и некоторых странах Европы регулярно проходят специальные конференции, также проливающие свет на спорные вопросы и проблемы микроволновой химии.

 

В отличие от традиционной плиты, микроволновая печь представляет собой устройство, нагревающее не посуду, а само блюдо. Как известно, плита нагревает только сковороду или кастрюлю, после чего раскаленная посуда передает температуру продукту питания. Микроволновка воздействует непосредственно на пищу, поэтому, с точки зрения экономии электроэнергии, она является наиболее выгодным приобретением. Диэлектрический нагрев, отвечающий за быстрое нагревание блюда, осуществляется за счет переноса энергии между низкомолекулярными составляющими и микроволновым полем. Молекулы могут быть подвержены деструкции под направленным воздействием микроволновой печи, что также может привести к формированию высокой концентрации реакционноспособных частиц, именующихся свободными радикалами. Это способность часто используется специалистами для проведения ряда химических опытов, направленных на получение определенной реакции, связанной с появлением свободных радикалов, например, в жидкой среде.

 

Микроволновая печь обладает способностью максимально ускорять определенные химические реакции, как в десятки, так и в сотни раз. Именно этим объясняется короткий промежуток времени, который бытовой прибор тратит на разогревание супа или мясного рулета – его деятельность распространяется на жидкие, газообразные и твердые вещества, то есть, продукты питания. При этом в процессе нагревания микроволновка ликвидирует лишнюю влагу, что можно наглядно проследить, например, во время размораживания большого куска мяса или рыбы.

 

Микроволновое излучение незаменимо в ряде других опытных исследований, поэтому большинство реакций, стабильно осуществляющихся под направленным действием облучения, считаются микроволновым катаклизмом. Также современная микроволновая аппаратура максимально увеличивает скорость экстракции, что находит применение в поточных анализах. Микроволновое поле осциллирует намного быстрее, чем поворачиваются молекулы, благодаря чему происходит своевременный перенос энергии. Эффективность метода можно рассмотреть, ориентируясь на показатели времени – печь позволяет сократить время проведения и активизации некоторых анализов с нескольких дней до нескольких десятков минут. Муфельные микроволновки, предназначенные для направленного озоления образцов, разрабатываются и выпускаются в Италии и Франции. Также производители занимаются разработкой нагревательных приборов, сочетающих сушку с высокоэффективной вакуумной откачкой, микроволновых установок для получения синтеза сверхчистых кислот и различных органических соединений.

Copyright © 2013 Zigmund & Shtain. Сервисная поддержка (звонок по РФ - бесплатно): 8 (800) 555 66 93